おせち

あわびは古くから熨斗のしに用いられた、おめでたい貝。富士の姿は、無事息災と良きことが高みに続く願いを表します。食感と濃厚な肝のすり身をお楽しみください。

海老は腰が曲がるまで長生きするよう願う長寿の縁起物。美しい姿を活かし、濃厚な海老味噌を塗って仕立てました。新年の長寿と華やかな門出を祝います。

牛は勤勉・誠実の象徴とされ、八幡巻きの「巻く」姿は、和を表現し趣を添えます。トリュフと赤ワインのソースで洋も感じさせ、格調高く仕立てました。

『めでたい』に通じる鯛は祝いの席に欠かせない魚。柚子の清々しい香りをまとったきずしになますを添え、紅白のめでたさとともに、新年の慶びを表しました。

田作りは豊作を願う祝い肴。柑橘の爽やかな香りを加え、実り豊かな一年と、明るく健やかな日々への願いを込めて仕立てました。

黒豆は『まめに暮らす』に通じ、無病息災を願う祝い肴。チョコレートでコーティングし、カカオの風味を重ね、伝統の縁起を現代的な味わいで楽しめる一品。

ニシンの子である数の子は、たくさんの卵から子宝・子孫繁栄を願う縁起物。京都の白みそに上品に漬け込み、新春を祝います。

銀鱈を柑橘を含ませた塩麹で上品に焼き上げました。白銀の姿に新春の清らかさを重ね、「たらふく」に「福」をかけ、豊かな一年を願う一品です。

天に向かってまっすぐ伸びる筍は、成長や出世を願う縁起物。昆布の『よろこぶ』にも通じる松前漬けに仕立て、成長と慶びを重ねました。

巻物のような形から、知識や文化が身につくことを願う伊達巻。柚子皮の香りを加え、清々しい新年と学びの実りを願う一品です。

ごぼうのように地にしっかり根を張り、家庭の安泰を願う祝い肴。カレーの香りを効かせ、親しみやすく現代的な味わいに仕立てました。

笹に包んだ餅に柚子の香りを添えた祝い菓子。笹の清々しさで邪気を払い、丸い餅に円満な一年への願いを込めました。

福を運ぶ鳥とされる合鴨に、白みそのうま味とスモークの香りを重ねました。フランス料理の感性が新年の祝いを上品に彩ります。

出世魚のぶりを相性の良い大根と合わせ、バルサミコ香るだしソースでイタリア風に仕立てました。出世と家庭の安泰を願う一品です。

バイ貝は「めでたいことが倍になる」とされる縁起物。八角の香りを重ね、福が広がる縁起を込めた中国風の煮付け。

紅は慶び、白は清浄を表す紅白は、祝い事の象徴。市松模様は「繁栄が続く」「運が広がる」縁起のいい模様です。

赤ワインとバルサミコ酢、隠し味にみそで仕上げたローストビーフ。さらに、清々しいミントオイルを添えた一品。ミントは“清め”“新しい息吹”を象徴するハーブ。

新しい福を告げる鶏に、家庭の安泰を願うごぼう、彩を添えるビーツを重ねたコンフィテリーヌ。うま味を包み込むフランス古典の技法が気品を添えます。

パテ・アン・クルートは「恵みを包む」象徴のフランス料理。鶏は幸せや運気を『とりこむ』縁起物。繁栄を象徴する無花果などで食感も楽しい一品です。

富と繁栄を象徴する豚に、イタリアで新年の幸運を呼ぶと言われるレンズ豆を重ねた香り深いリエットです。ミニパンにつけてお召し上がりください。

太陽の恵みを受けたほうれん草に、ベーコンとチーズを重ねて焼き上げたイタリア料理。実りを祝う卵料理に、家族の幸せと豊かな一年への願いを込めた一品です。

子宝と繁栄、魔除けを象徴する飯蛸を、太陽の恵みを凝縮したカポナータに。末広がりの縁起を映す一品に仕立てました。

栗は『勝ち栗』として勝運を願う縁起物。さつまいもとマスカルポーネを加えて他にはないスイートポテトに仕立て、幸運と豊穣を願います。

宮廷で愛された美を象徴する滋養の食材「白きくらげ」に、瑞々みずみずしい「クラゲ」を合わせました。マスタードの風味を加えた中国料理らしい一品です。

飛躍と財運を象徴するフカヒレを焼売に仕立て、福を包み込んでいます。鶏肉をベースにしたあっさりした味わいで、うま味が凝縮した焼売です。

金柑の『金』を金運に重ね、黄金色の実に豊かさへの願いを込めました。山椒の香りを加え、華やかな新春の甘味に仕立てています。

松笠模様は長寿の象徴である松を思わせる縁起のよい飾り切り。いかに生姜の香りを添え、末永い幸福と健やかな一年を願います。

富と吉祥を象徴する豚をじっくり煮込んでうま味を引き出した一品。中国料理の滋味深いうま味の重なりに、福が長く続く願いを込めました。

三種の海の幸を一つに結んだ華やかな祝い肴。山口・澤田・竹内の３シェフの技術を合わせた新年にふさわしい福を願った一品です。

新年の食卓を華やかに彩る遊び心のある甘味。チョコレートの豊かな味わいと晴れやかな装いで、家族が笑顔で集う一年を魔法のレストランスタッフ一同願っております。